Equipamiento profesional
Portes gratis +49,99€
Envío 24/72h*
Atención al cliente
De Lunes a Jueves
de 8:00h a 17:00h
Viernesde 8:00h a 14:00h
Equipamiento profesional Portes gratis +49,99€ Envío 24/72h*
Descuento por volumen:
Exclusivo web
Del 3 al 5 de noviembre, Fira Barcelona acogió el Gastronomic Forum Barcelona 2025, una cita que reunió al sector de la panadería y la pastelería de toda España.
Dispan participó como patrocinador oficial y Roger Vilardosa, asesor técnico de la empresa, formó parte del jurado del concurso The Baker 2025.
En su edición 2025, el Gastronomic Forum Barcelona —consolidado como una de las citas de referencia en el ámbito gastronómico nacional— conectó al obrador artesano con las últimas tendencias, soluciones técnicas e innovación. La programación puso el foco en la calidad del producto, la mejora de procesos y el impulso del talento emergente.
Entre las actividades principales destacaron los concursos Mejor Panettone Artesano de España 2025 y The Baker 2025, junto con demostraciones técnicas a cargo de profesionales del obrador.
El Equipo Español del Mundial du Pain 2025 —David Hernández, Roger Vilardosa e Isaac Galofré— presentó técnicas competitivas y panes gastronómicos. Por su parte, José Roldán impartió la ponencia técnica World Baker 2025, centrada en criterios y preparación para competiciones internacionales.
OTRAS ACTIVIDADES RELEVANTES DEL AULA FÓRUM
El concurso se dividió en dos modalidades —Mejor Panettone Artesano Clásico y Mejor Panettone Artesano de Chocolate— para valorar tanto la fidelidad a la receta tradicional italiana como la excelencia en elaboraciones con cacao.
En cada categoría, el jurado proclamó un ganador absoluto entre los finalistas mejor puntuados.
PASTELERÍA ORIOL CARRIÓ (Llinars del Vallès, Barcelona)
Pastelería artesana de tercera generación, reconocida por la calidad técnica y el respeto a la tradición catalana. Su panettone, premiado este año por su miga esponjosa, alveolado regular y aroma equilibrado, se suma a reconocimientos como el Solete Guía Repsol, la Fava de Cacau (2023, 2024 y 2025), Mejor Panellet de Piñones de Cataluña (2022 y 2024) y Mejor Coca de Crema (2019).
PASTELERÍA CAL JAN (Torredembarra, Tarragona)
Pastelería con obrador propio, especializada en masas de larga fermentación. Su panettone de chocolate, reconocido este año por su intensidad aromática, equilibrio del cacao y textura húmeda, amplía una trayectoria que incluye el Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España (2021) y Campeón Nacional de Estudiantes (2022).
El certamen The Baker 2025 evaluó la elaboración de panes y piezas de bollería en condiciones de producción real: formulación, amasado, fermentación, horneado y presentación final.
El jurado —entre ellos Roger Vilardosa (Dispan)— otorgó un ganador absoluto, que recibirá una formación personalizada con Yohan Ferrant en la Baking School Barcelona Sabadell, además de conceder varios premios especiales por categorías técnicas.
XAVIER PÀMIES VALLVÉ (Forn Sistaré, Reus)
Panadero artesano de quinta generación en Forn Sistaré (Reus). Su trabajo, reconocido con el galardón absoluto de The Baker 2025 por la calidad técnica, regularidad y ejecución en pan y bollería, refuerza el prestigio de un obrador distinguido con el Millor Pa de Pagès Català IGP 2025, el Pa d’Or 2025 y la Llesca d’Or 2019.
Los reconocimientos especiales distinguen aspectos concretos del proceso —desde el laminado hasta la fermentación y el perfil nutricional— que revelan el dominio de cada artesano en categorías clave del obrador actual.
El evento contó con el apoyo de marcas destacadas del sector, entre ellas Dispan, Bongard, Barry Callebaut, Farinera Coromina, Dir Informática, Harinas Moretó, Moulins du Sud, Harinas Ylla, Moulin du Colagne y Mas Uniformes, además del respaldo de los medios especializados NEWSPA y Panorama Panadero.
El Gastronomic Forum Barcelona 2025 demuestra que el oficio avanza cuando se comparte. Desde Dispan, continuamos trabajando al lado del obrador artesano, impulsando formación, técnica e innovación.
Algunos momentos destacados del encuentro:
Te puede interesar...
TODO EN EQUIPAMIENTO PROFESIONAL PARA PANADERÍA
A tan solo un CLICK
PORTES GRATIS A PARTIR DE 49,99€ NETOS* ENVIOS 24/72H
*Solo para España peninsular.
TARJETA DE CRÉDITO , TRANSFERENCIA O BIZUM
Comentarios (0)
Nuevo comentario