FERMENTADORAS

Hay 3 productos

Armarios de fermentación controlada y fermentadoras de masa madre líquida. Los equipos Panem y ACF regulan temperatura y humedad, con capacidad para 20 o 40 bandejas (60x40 cm). Para el obrador, Domino® MAMA automatiza el proceso y mantenimiento en capacidades de 15 a 300 Litros.

ORDENAR POR:

Armario de fermentación controlada ACF-FA para 20 o 40 bandejas

Armario de fermentación controlada ACF-FA para 20 o 40 bandejas 2

FERMENTADORAS

ARMARIO FERMENTACIÓN CONTROLADA ACF FA

ACF

MCF001

Fermentadora controlada profesional para panadería. Construida totalmente de acero inoxidable: interior y exterior. Rango programable de temperaturas de -10ºC a +40ºC. Ajuste de humedad. Edición de diferentes programas para cada día de la semana. 2 versiones disponibles: - 20 bandejas de 60x40 cm - 40 bandejas de 60x40 cm (o 20 de 60x80...

Ver producto

Fermentador de masa madre líquida Domino MAMA 30 APP

Fermentador de masa madre líquida Domino MAMA 30 APP 2

FERMENTADORAS

FERMENTADOR MASA MADRE LÍQUIDA DOMINO MAMA

DOMINO

MCF500

Agua y harina, harina y agua; dos componentes simples, que una vez mezclados, dan vida a la forma más antigua y natural de agente leudante, la levadura madre. Domino® ha añadido otro ingrediente, la tecnología, creando Mama, el fermentador que genera y conserva la levadura madre en forma líquida. Mamaliev es el producto de...

Ver producto

Armario de fermentación controlada Panem de 20 bandejas 60x40 cm

Armario de fermentación controlada Panem de 20 bandejas 60x40 cm 2

FERMENTADORAS

ARMARIO FERMENTACIÓN CONTROLADA PANEM

PANEM

MCF100

Armarios de fermentación controlada Panem para bandejas. Controla la fermentación de las masas tanto de panadería como bollería. Armario con multiples posibilidades de configuración con un espacio muy reducido. Solicitar información

Ver producto

Mostrando 1-3 de 3 artículo(s)

Equipos destinados a la fermentación controlada de masas, con regulación de temperatura y humedad para procesos estables y repetibles en obrador.

La gama se compone de armarios de fermentación y fermentadoras específicas, disponibles en distintas capacidades para optimizar tiempos de producción y asegurar resultados regulares.

Tipos disponibles

Armarios de fermentación controlada

Equipos para fermentación de masas panarias y bollería, con control de temperatura y humedad. Disponibles en distintas gamas según capacidad de bandejas y nivel de control, en modelos Panem y ACF, con configuraciones de puerta simple o doble, ventana, ruedas y opción de doble ambiente.

Fermentadoras de masa madre líquida

Sistemas automáticos para la elaboración y mantenimiento de masa madre líquida, con control programado de temperatura y ciclos de trabajo. Gama Domino® MAMA en capacidades de 15 a 300 L.

Beneficios clave

Estabilidad de temperatura y humedad para una fermentación controlada.
Regularidad del proceso con resultados homogéneos y control de tiempos.

Cómo elegir la fermentadora adecuada

Pan y bollería estándar: armarios de fermentación controlada ACF FA o Panem.
Masa madre líquida: fermentadora Domino® MAMA; elegir capacidad (15300 L) según consumo diario.

FAQs sobre fermentadoras

¿Qué diferencia hay entre fermentadora y armario de fermentación?

La fermentadora se centra en el control preciso del proceso; el armario de fermentación prioriza capacidad y trabajo simultáneo en bandejas.

¿Qué armario conviene para producción media o alta en bandejas?

Los armarios Panem ofrecen mayor capacidad y opciones como ruedas o puerta doble para facilitar el flujo de trabajo en obradores con producción continua.