Fermentador de masa madre líquida Domino MAMA 30 APP
Fermentador de masa madre Domino MAMA 15
Fermentador de masa madre Domino MAMA 300 TOUCH
Pantallas digital y táctil fermentador Domino MAMA
Fermentador de masa madre Domino MAMA 300 TOUCH
Pantallas digital y táctil fermentador Domino MAMA
Válvula de guillotina y doble utensilio agitador Domino MAMA
FERMENTADOR MASA MADRE LÍQUIDA DOMINO MAMA
FERMENTADOR MASA MADRE LÍQUIDA DOMINO MAMA
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FERMENTADOR MASA MADRE LÍQUIDA DOMINO MAMA
FERMENTADOR MASA MADRE LÍQUIDA DOMINO MAMA
FERMENTADOR MASA MADRE LÍQUIDA DOMINO MAMA

Fermentador masa madre líquida domino mama

Ref: MCF500

Agua y harina, harina y agua; dos componentes simples, que una vez mezclados, dan vida a la forma más antigua y natural de agente leudante, la levadura madre. Domino® ha añadido otro ingrediente, la tecnología, creando Mama, el fermentador que genera y conserva la levadura madre en forma líquida. Mamaliev es el producto de esta máquina; siempre lista para ser añadida a la masa, se convierte en el alma del producto fermentado; le da fragancia, perfume, sabor y salubridad.

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MAMA es una máquina tecnológica capaz de elaborar y conservar la masa madre en forma líquida, provista de programas de control de tiempos y temperaturas. Esta máquina innovadora permite elaborar con mayor facilidad la masa madre obteniendo un producto siempre uniforme, fragante y digerible. MAMA ha sido diseñada para satisfacer las exigencias de profesionales como panaderos, reposteros y pizzeros, y ha sido construida siguiendo algunas medidas importantes que agilizan su uso: un grifo desmontable que facilita las operaciones de retirada de la levadura; utensilios extraíbles que agilizan la limpieza; filtro anti-polvo para proteger el grupo frigorífico y pantalla electrónica para programar las fases de elaboración. Se trata de una máquina para levadura madre líquida de elevado rendimiento, fruto de más de tres años de investigación y desarrollo en colaboración con un equipo de tecnólogos, expertos en electrónica y la gran experiencia de panaderos y reposteros artesanos.

Especificaciones técnicas

  • Máquina totalmente gestionada por un software específico
  • 4 programas específicos para la gestión de fases
  • Control de la temperatura del producto y del depósito mediante sondas
  • Pantalla con control de temperatura constante del producto y tiempo de cada fase
  • Intervenciones informáticas en caso de apagón
  • Flexibilidad en la gestión de las fases
  • Alarmas visuales y acústicas
  • Rango de temperatura (ambiente): 0°-43°C
  • Control automático de la temperatura de refrigeración/resistencia
  • Gradientes térmicos para aumentar/disminuir la temperatura del producto
  • Unidad de refrigeración tropicalizada con filtro de polvo
  • Bastidor, depósito y herramienta de acero inoxidable
  • Paredes internas de la bañera con sistema antihielo
  • Grifo de corte de acero inoxidable de 2 ½» extraíble para su limpieza
  • Velocidad variable de la herramienta con inversor
  • Bloqueo de herramientas en caso de sobredosis de harina
  • Bisagras para protector de bañera con freno
  • Bañera con borde que ahorra producto
  • Cubierta de plexiglás transparente para bañera
  • Sensor de nivel de producto: de serie en MAMA300 TOUCH, opcional en MAMA80TOUCH y MAMA120TOUCH
  • Herramienta doble de serie en MAMA300TOUCH
  • Modelos TOUCH: durante el almacenamiento es posible aumentar la temperatura para el uso inmediato de la levadura
  • Tensión estándar en todos los modelos: 220/1/50Hz
  • Tensión para MAMA 300 TOUCH: 400/3+N+T/50Hz

    • Capacidades disponibles

    15 / 30 /80 / 120 /300 LITROS.

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    MCF500
    Nuevo

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