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Calderos y bols para panadería y pastelería: tipos, materiales y usos en obrador

Calderos y bols para panadería y pastelería: tipos, materiales y usos en obrador

Los bols y los calderos forman parte del utillaje básico en panadería y pastelería. El material, la forma del fondo, la estabilidad y la capacidad influyen en cómo se baten, mezclan o manipulan las elaboraciones en el obrador.

Esta guía repasa los principales tipos de estos recipientes y formatos disponibles para elegir el más adecuado según la elaboración y el volumen de trabajo.

TIPOS DE CALDEROS Y BOLS

Los bols y los calderos se presentan en distintos materiales, formatos y tamaños.

La gama incluye bols de acero inoxidable con fondo plano o redondeado, calderos con asas para facilitar su manipulación y bols de plástico, con capacidades entre 0,65 L y 45 L.

BOLS DE ACERO INOXIDABLE

Los bols de acero inoxidable se utilizan para batir, mezclar y preparar elaboraciones con varillas o espátulas. Según el formato y la capacidad, se adaptan mejor a un tipo de preparación u otro.

BOL SEMIESFÉRICO

El bol semiesférico se utiliza para batir huevos, nata o cremas con varillas, ya que su fondo redondeado facilita trabajar toda la mezcla.

BOL SEMIESFÉRICO

BOL SEMIESFÉRICO

  • Material: acero inoxidable
  • Dimensiones disponibles: Ø24 cm (2,8 L) · Ø28 cm (3,8 L) · Ø30 cm (4,7 L) · Ø35 cm (7,6 L) · Ø40 cm (12 L)
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BOL CON FONDO REDONDO

Formato más cómodo que el semiesférico para mezclar ingredientes y verter mezclas en moldes o bandejas, o pasarlas a manga pastelera.

BOL CON FONDO REDONDO

BOL CON FONDO REDONDO

  • Material: acero inoxidable
  • Dimensiones disponibles: Ø16 cm (0,9 L) · Ø20 cm (2 L) · Ø25 cm (4 L) · Ø30 cm (6 L)
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BOL CÓNICO CON FONDO PLANO

El bol cónico con fondo plano ofrece una base más estable para mezclar, batir o trabajar preparaciones con más consistencia.

BOL CÓNICO CON FONDO PLANO

BOL CÓNICO CON FONDO PLANO

  • Material: acero inoxidable
  • Dimensiones disponibles: Ø16 cm H6 cm (0,65 L) · Ø24 cm H9 cm (2,1 L) · Ø28 cm H10 cm (3,7 L) · Ø32 cm H11 cm (6 L)
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CALDEROS DE ACERO INOXIDABLE

Los calderos de acero inoxidable se utilizan para trabajar mayores volúmenes de crema, relleno o masa líquida. Las asas facilitan sujetar, mover o vaciar la preparación.”

CALDERO TIPO TIMBAL

Recipiente profundo con asa lateral para sujetarlo al batir o mezclar preparaciones.

CALDERO TIPO TIMBAL

CALDERO TIPO TIMBAL

  • Material: acero inoxidable 18/10
  • Formato: asa lateral · fondo tipo timbal
  • Dimensiones: Ø35 cm · H18 cm (10 L)
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CALDERO CON FONDO PLANO

Modelo con dos asas y base estable, adecuado para preparar o transportar grandes cantidades de crema, relleno o masa.

CALDERO CON FONDO PLANO

CALDERO CON FONDO PLANO

  • Material: acero inoxidable 18/10
  • Formato: dos asas laterales · fondo plano
  • Dimensiones disponibles: Ø20 cm H10,5 cm (2,2 L) · Ø30 cm H14 cm (6 L) · Ø35 cm H14,5 cm (8,5 L) · Ø40 cm H16,5 cm (13 L) · Ø50 cm H20 cm (25 L) · Ø60 cm H22,5 cm (45 L)
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BOLS DE PLÁSTICO

Los bols de plástico se utilizan para preparar ingredientes, organizar elaboraciones y conservar cremas, rellenos o masas blandas.

BOL DE POLIPROPILENO

Formato ligero para mezclar ingredientes y guardar cremas, rellenos o masas blandas.

BOL DE POLIPROPILENO

BOL DE POLIPROPILENO

  • Material: polipropileno (PP)
  • Resistencia térmica: de -20 °C a +110 °C
  • Dimensiones disponibles: Ø17 cm H8 cm (1 L) · Ø24 cm H11 cm (3 L) · Ø28 cm H14 cm (5 L) · Ø33 cm H16 cm (7 L) · Ø38 cm H18 cm (11 L)
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BOL DE POLICARBONATO

Formato rígido y transparente para contener y conservar cremas, glaseados, siropes, chocolate fundido u otras mezclas.

BOL DE POLICARBONATO

BOL DE POLICARBONATO

  • Material: policarbonato
  • Resistencia térmica: de -20 °C a +80 °C
  • Dimensiones disponibles: Ø17 cm H8 cm (1 L) · Ø24 cm H11 cm (3 L) · Ø28 cm H14 cm (5 L) · Ø33 cm H16 cm (7 L) · Ø38 cm H18 cm (11 L)
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GUÍA PARA ELEGIR CALDEROS Y BOLS

Cada tipo de bol o caldero se adapta a un uso distinto en el obrador. Esta guía rápida ayuda a elegir el modelo adecuado según la preparación.

Bols de acero Inoxidable
Batir claras, natas o merengues
Bol Semiesférico
MEZCLAR INGREDIENTES Y VERTER MEZCLAS
Bol con Fondo Redondo
TRABAJAR MASAS DENSAS
Bol Cónico con Fondo Plano
Calderos de acero Inoxidable
BATIR CREMAS CON SUJECIÓN
Caldero Tipo Timbal
PREPARAR GRANDES CANTIDADES
Caldero con Fondo Plano
Bols de plástico
MEZCLAR Y GUARDAR INGREDIENTES
Bol de Polipropileno
Conservar cremas y glaseados
Bol de Policarbonato

UTENSILIOS COMPLEMENTARIOS

En el obrador, los bols y calderos se utilizan junto a distintos utensilios que facilitan preparar y trabajar las elaboraciones.

  • Coladores y tamizadores: para tamizar harina, azúcar o cacao antes de mezclar.
  • Espátulas: para mezclar ingredientes y raspar el recipiente.
  • Varillas: para batir huevos, montar nata o mezclar cremas y masas líquidas.
  • Rebañadores y rasquetas: para recoger cremas, ganaches o masas de las paredes y el fondo del bol.
  • Termómetros: para controlar la temperatura de chocolate, almíbares o cremas calientes.
  • Mangas pasteleras: para dosificar cremas o rellenos sobre moldes, bandejas o piezas de pastelería.

Algunas preparaciones también pueden hacerse con equipos mecánicos:

  • Brazos trituradores: para triturar o emulsionar ingredientes directamente en bols o calderos.
  • Batidoras profesionales: para batir, montar o mezclar grandes volúmenes de masa, crema o nata en producciones continuas.

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