Termómetros para panadería y pastelería: cómo elegir el adecuado

noviembre 12, 2026
Sergio

Termómetros para panadería y pastelería: cómo elegir el adecuado

Un pan en el horno o un almíbar al fuego requieren controles de temperatura distintos.

En esta guía explicamos qué tipos de termómetros puedes utilizar y cuándo elegir cada uno.

TERMÓMETROS DIGITALES

Los termómetros digitales permiten comprobar la temperatura en cada etapa de elaboración, desde el interior de una masa hasta la superficie de un producto horneado.

TERMÓMETROS CON SONDA

Son termómetros de contacto para realizar mediciones puntuales, con la sonda unida directamente al cuerpo del dispositivo.

¿PARA QUÉ SE UTILIZAN?

Masas

Comprobar la temperatura final de las masas durante el amasado.

Panes y bollería

Medir la temperatura interior de panes, panettones y piezas de bollería.

Cremas y chocolate

Controlar la temperatura de cremas, rellenos y chocolate.

Modelos disponibles

Tipo bolígrafo

Ver termómetro

Con punta fina

Ver termómetro

De bolsillo

Ver termómetro

Con sonda plegable

Ver termómetro

¿QUÉ MODELO ELEGIR?

Tipo bolígrafo

Para comprobaciones habituales de temperatura en masas y otras preparaciones.

Rango: -50 a +200 °C

Punta fina

Para medir productos delicados o pequeños con una perforación reducida.

Rango: -50 a +275 °C

De bolsillo

Para quienes buscan un formato compacto y alta precisión en las mediciones.

Rango: -50 a +150 °C

Sonda plegable

Para quienes necesitan un amplio rango de medición y un termómetro fácil de guardar.

Rango: -50 a +300 °C

TERMÓMETROS CON SONDA Y CABLE

Son termómetros con una sonda conectada por cable a la unidad digital.

Permiten dejar la sonda en el producto y controlar su temperatura durante el proceso de elaboración.

¿PARA QUÉ SE UTILIZAN?

Masas

Seguir la temperatura de las masas durante los periodos de reposo y fermentación.

Panes y bollería

Controlar la temperatura interior de panes, panettones y bollería durante la cocción.

Cremas y rellenos

Controlar la temperatura durante el calentamiento de cremas y rellenos.

Modelos disponibles:

Con alarma

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Con cable inox

Ver termómetro

De bolsillo

Ver termómetro

Intercambiable

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¿QUÉ MODELO ELEGIR?

Con alarma

Para establecer límites de temperatura y recibir un aviso cuando se alcanzan.

Rango: -50 a +300 °C

Con cable inox y temporizador

Para controlar la temperatura interior de los productos durante la cocción en el horno.

Rango: -50 a +300 °C

De bolsillo

Para quienes buscan un formato compacto y alta precisión en las mediciones.

Rango: -50 a +150 °C

Con sonda intercambiable

Para quienes necesitan utilizar distintas sondas según la aplicación.

Rango: -50 a +150 °C

TERMÓMETROS INALÁMBRICOS

Estos termómetros tienen una sonda inalámbrica que permite consultar la temperatura desde el móvil.

En la aplicación INKBIRD puedes configurar avisos y seguir procesos prolongados.

¿PARA QUÉ SE UTILIZAN?

Masas

Seguir la temperatura de masas enriquecidas durante la fermentación.

Panes y bollería

Comprobar la temperatura interior de panes, panettones y bollería durante el horneado.

Cremas y coberturas

Controlar la temperatura de cremas, ganaches y coberturas durante su preparación.

Modelos disponibles:

Termómetro con doble sensor

Ver termómetro doble sensor

Termómetro inalámbrico mini

Ver termómetro mini

¿QUÉ MODELO ELEGIR?

Doble sensor

Para medir simultáneamente la temperatura de la masa y la del ambiente.

Rango: -10 a +100 °C

Alcance Bluetooth: hasta 91 m

Sonda mini

Para medir la temperatura de masas, cremas y piezas pequeñas.

Rango: -10 a +100 °C

Alcance Bluetooth: hasta 305 m

TERMÓMETROS POR INFRARROJOS

Los termómetros por infrarrojos permiten medir a distancia la temperatura superficial de masas, panes y cremas.

Son prácticos para realizar comprobaciones rápidas durante la elaboración.

¿PARA QUÉ SE UTILIZAN?

Superficie de alimentos

Comprobar la temperatura superficial de masas, panes y otros productos sin tocarlos ni perforarlos.

Control del horno

Medir la temperatura de las paredes y otras superficies del horno para comprobar su calentamiento.

Ver termómetro infrarrojos

TERMÓMETROS PARA EQUIPOS Y AMBIENTE

El control de la temperatura no se limita a los productos durante su elaboración.

También es necesario en hornos, cámaras frigoríficas y espacios de trabajo.

¿PARA QUÉ SE UTILIZAN?

Control del horno

Comprobar la temperatura interior del horno durante el precalentamiento y la cocción.

Cámaras frigoríficas

Vigilar la temperatura de cámaras frigoríficas y neveras durante la conservación.

Control ambiental

Consultar la temperatura y la humedad en obradores, almacenes y zonas de trabajo.

Modelos disponibles:

Termómetro para horno

Ver termómetro para horno

Termómetro para cámara

Ver termómetro para cámara

Termohigrómetro

Ver termohigrómetro

TERMÓMETROS PARA AZÚCAR

Para controlar la cocción del azúcar, el caramelo y las mermeladas, puedes utilizar un termómetro específico con un rango de +80 a +200 °C.

Se complementa con un cazo de cobre para fundir el azúcar y un soporte para mantener el termómetro colocado en el recipiente durante la medición.

Termómetro para azúcar

Ver termómetro para azúcar

Cazo de cobre

Ver cazo de cobre

Soporte para termómetro

OTROS UTENSILIOS DE CONTROL PARA TU OBRADOR

Además de los termómetros, puedes utilizar básculas para pesar los ingredientes y temporizadores para controlar los tiempos de cocción y fermentación.

Ver temporizadores

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