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El papel de guitarra y el acetato se utilizan para trabajos distintos en pastelería y chocolate.
En esta guía repasamos sus usos, formatos y grosores.
Las hojas de guitarra y las láminas de acetato se diferencian principalmente por su grosor, rigidez y uso.
Las hojas de guitarra son láminas de polietileno de 60 × 40 cm que se utilizan para conseguir acabados lisos y brillantes en el chocolate.
Son finas y flexibles, con un grosor de 55 o 100 micras.
Tienen un grosor de 150 micras y se utilizan tanto para trabajar el chocolate como para montar tartas.
Con un grosor de 150 micras, su mayor rigidez permite utilizarlas tanto para trabajar el chocolate como para montar tartas, mousses y semifríos.
Para trabajar el chocolate y hacer decoraciones con acabados lisos y brillantes.
Para trabajar el chocolate y montar tartas, pasteles, mousses y semifríos.
Las tiras y cintas de acetato se colocan en el interior de aros y moldes para facilitar el montaje y desmoldeo de tartas, mousses y semifríos.
Puedes encontrarlas precortadas o en rollo, según necesites una medida fija o prefieras cortar cada tira a la longitud del molde.
Las tiras de acetato de 24 × 3,8 cm son adecuadas para postres individuales y tartas de poca altura.
Tienen un grosor de 80 micras y permiten forrar los moldes sin tener que cortar el acetato a medida.
Si trabajas con moldes y aros de distintos tamaños, los rollos de cinta de acetato te permiten cortar cada tira a la medida necesaria.
Están disponibles en longitudes de 100 o 250 metros, alturas de 3 a 5 cm y diferentes grosores.
Si necesitas preparar muchas tiras de la misma longitud, la cortadora eléctrica permite agilizar el corte y repetir la medida de forma uniforme
Es compatible con rollos de 3 o 3,5 cm de altura y permite ajustar la longitud de cada tira.
Para forrar aros y moldes sin tener que cortar el acetato.
Para cortar el acetato a la longitud que necesites según el aro o molde.
Si trabajas el chocolate en el obrador, descubre qué moldes y utensilios necesitas para elaborar bombones.
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