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Para preparar bien la campaña de turrones, no basta con tener las recetas listas: también hay que prever los moldes, el utillaje y el packaging.
En esta guía repasamos todo lo que necesitas para preparar la campaña antes de Navidad.
Antes de empezar, define qué formatos de turrón vas a elaborar y qué molde necesitas para cada uno.
Las tabletas de 20 × 8 × 2 cm son uno de los formatos más habituales durante la campaña de turrones.
Según el acabado que quieras conseguir, puedes elegir entre tres moldes de PVC reutilizables.
Para este formato, los moldes de PVC tienen 2 cavidades de 20 × 4 × 2 cm, por lo que permiten elaborar dos barras de forma simultánea.
Si quieres elaborar turrones de chocolate, necesitas moldes de policarbonato específicos para este tipo de producto.
Puedes elegir entre tres acabados y obtener cuatro barras en cada molde.
Una vez definidos los formatos, prepara el utillaje necesario para trabajar los acabados del turrón.
Para repartir bien la mezcla y dejar la superficie uniforme, puedes trabajar con una espátula rígida o flexible.
Si elaboras turrones de chocolate, necesitarás una espátula específica para chocolate.
Para caramelizar el azúcar en los turrones de yema tostada, puedes utilizar un quemador.
Hay modelos redondos, de menor potencia, y rectangulares, más potentes y con una superficie de calentamiento más amplia.
Una vez terminados, toca pensar en el envasado y la presentación.
Para ello, puedes elegir entre diferentes cajas según el formato de cada pieza.
Para las barras anchas de 20 × 8 × 2 cm, tienes tres opciones de cajas, con diferentes tipos de papel y acabados: liso o con motivos navideños.
Para las barras estrechas de 20 × 4 × 2 cm, puedes utilizar la caja blanca tipo estuche, con base rígida, tapa transparente y funda de cartón corredera.
Como alternativa, puedes utilizar una caja de madera natural para elaborar turrón blando y usarla después como estuche para su presentación.
Su precio es de 50,91 € por unidad.
Si quieres dar una imagen más personalizada a tus turrones, también puedes personalizar cajas y estuches para turrón con distintos diseños y acabados.
Con los moldes, el utillaje y el packaging preparados, puedes centrarte ya en la producción.
Si quieres repasar el proceso de elaboración, puedes seguir la receta de turrones de chocolate de Roger Vilardosa.
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