Recetas - Técnicas

Descubre recetas elaboradas por auténticos maestros, desde panes y bollería clásica hasta creaciones técnicas con estilo profesional. Inspiración, sabor y técnica al alcance

Mona de Pascua: receta completa con consejos de Roger Vilardosa

Mona de Pascua: receta completa con consejos de Roger Vilardosa

Receta técnica de Mona de Pascua de Roger Vilardosa: bizcocho base, mantequilla azucarada,... leer más
Roscón de Reyes con Roger Vilardosa: receta, pasos y utillaje para tu obrador

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Receta técnica de Roscón de Reyes de Roger Vilardosa: brioche, rellenos, glasa, parámetros de... leer más
Panettones de campaña navideña con Roger Vilardosa: receta, pasos y utillaje para tu obrador

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Receta de panettone de Roger Vilardosa para obradores: fórmula completa, control de masa madre y... leer más
Turrones de Navidad con Roger Vilardosa: receta, pasos y utensilios para tu obrador

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Receta técnica de turrones navideños de Roger Villadrosa: encamisado, rellenos, tiempos,... leer más
Baguette Rústica de Larga Fermentación — Receta de Roger Vilardosa

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Receta técnica de baguette rústica elaborada con fermentación en bloque prolongada, harinas de... leer más
Receta: Pannocilla (Angel Zamora)

Receta: Pannocilla (Angel Zamora)

Pan que nos recuerde en sabor a la Nocilla (leche, cacao, avellanas y azúcar!), y la forma de un... leer más
Receta: Baguette de tradición Francesa (Matthieu Atzenhoffer)

Receta: Baguette de tradición Francesa (Matthieu Atzenhoffer)

Receta profesional de la clásica baguette Francesa de la mano de Matthieu Atzenhoffer.  leer más
Receta: Flor de Coco (David Hernández)

Receta: Flor de Coco (David Hernández)

Receta de una pieza brioche bicolor con coco, de la mano de David Hernández. leer más
Receta: Pastel de Nata (Ernesto Fernandes)

Receta: Pastel de Nata (Ernesto Fernandes)

Receta del famoso Pastel de Nata portugués de la mano de Ernesto Fernandes de Ferneto leer más
Receta: Glaseado sin gelatina (José Roldán)

Receta: Glaseado sin gelatina (José Roldán)

Receta de JOSÉ ROLDÁN, Campeón de España de Panadería 2015 y actual capitán del equipo Espigas. leer más

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