Curso de panadería artesana con José Roldán

Curso de panadería artesana con José Roldán

Curso de panadería artesana con José Roldán

OBJETIVOS:

Este curso está especialmente dirigido a profesionales del sector que estén interesados en aprender de una forma dinámica las bases de la panadería actual. Profundizaremos en los temas más actuales del sector, como es, los pre-fermentos y a masa madre de cúltivo.

CONTENIDOS:

  • El amasado, tipos y fases
  • Tipos de harina, su comportamiento y forma de trabajo
  • El mundo de los pre-fermentos y las masas madres
  • Clásicos de la panadería
  • Largas fermentaciones para mejor el rendimiento y la calidad en la empresa
  • Cocción de los panes
  • Formado manual de la distintas masas, técnicas y consejos.

 

ALGUNAS DE LA ELABORACIONES:

  • Pan de frutos secos
  • Pan de chocolate y naranja
  • Baguette francesa
  • Pan con biga
  • Focaccia
  • Pan de hamburguesa 2.0

12 y 13 de marzo

De 15:30 a 20:30h

En Dispan Live

¿Cómo puedes inscribirte?

Ponte en contacto con nostros enviando un correo a live@dispan.es o llamada al teléfono 937120186.

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