TEMPERADOR DE CHOCOLATE

El chocolate necesita una temperatura controlada para fundirse, mantenerse y trabajarse correctamente. Para ello, dispones de baños maría, fundidores y temperadores de diferentes capacidades.

Tipos disponibles

Baños maría compactos

Baños maría eléctricos de 1 y 1,5 L y fundidores de 1,8 L para fundir y mantener el chocolate. Modelos con termostato regulable y recipientes extraíbles.

Fundidores

Fundidores Meltinchoc de 3 y 6 L con cubetas de recambio, modelos dobles de 3 L y Caloribac C3 de 3,5 L, con regulación electrónica de temperatura.

Temperadores

Temperador con circulación de agua fría y caliente para trabajar hasta 15 kg de chocolate, con control de temperatura de 25 a 60 °C.

Pistolas de calor

Pistola de calor para fundir, calentar y trabajar el chocolate, con temperatura regulable de 350 a 550 °C.

¿Qué temperador elegir?

• Para fundir y mantener chocolate: baño maría o fundidor de 1 a 1,8 L.
• Para trabajar varias coberturas: fundidores de 3 a 6 L o modelo doble de 3 L.
• Para templar grandes cantidades: temperador de 15 kg con calentamiento y enfriamiento.
• Para calentar y pulverizar chocolate: pistola de calor electrónica.

Después del temperado, utiliza moldes y utensilios para chocolate para dar forma y acabado a tus elaboraciones.