Masterclass de PANETTONE Y CHOCOTTONE con Massimiliano LIBERATORE

DISPAN LIVE nace con el objetivo de ser un espacio abierto al sector para compartir experiencia y conocimiento. Un punto de encuentro para conocernos de forma más cercana. Siguiendo con ese espíritu, el pasado 7 y 8 de Noviembre acogimos el curso de PANETTONE CLÁSICO y PANETTONE DE CHOCOLATE de Massimiliano LIBERATORE. La masterclass estaba orientada a profesionales y/o entusiastas del Panettone, con el objetivo de enseñar todo sobre el control de la masa madre en seco método Milanese, bajo agua método Piemontese y en otras vertientes conocidas en Italia como Lievito libero ó el clásico Lievito del sacco masa madre envuelta en tela y amarrada con cuerda.