Masterclass "Grandi Lievitati" con Ezio MARINATO

  • Ezio Marinato
Masterclass "Grandi Lievitati" con Ezio MARINATO

Ha sido un placer acoger la Masterclass de "Grandi Lievitati" que impartirá el maestro Ezio MARINATO.

Ezio Marinato es uno de los panaderos de mayor prestigio en Italia. Además de llevar su propia panadería desde 1985 en Cinto Caomaggiore (Venecia), ha sido profesor en varias escuelas italianas e internacionales y es el coordinador del programa de panadería de la escuela ALMA. Campeón de Europa y del mundo de panadería (2002 y 2007), Ezio también participa como juez en numerosos concursos internacionales. Colabora con revistas especializadas del sector y es autor del libro Farina d’autore (Italian Gourmet).

Estos son los productos que se realizaron:

  • Colomba al pistacho y chocolate blanco
  • Panettone con cebada y frutos secos o deshidratados
  • Panettone a los frutos del bosque
  • Panettone salado
  • Pandoro clásico
  • Teoría y metodología sugerida por el maestro Marinato para la posterior conservación de los productos mencionados
  • Teoría y metodología sugerida por el maestro Marinato en cuanto al confitado de naranjas y otras frutas para el panettone u otros productos.
  • Teorías y Metodologías de gestión de la masa madre “Lievito madre / Pasta madre” desde la visión y experiencia del maestro Marinato.

Fechas: 18 y 19 de Abril de 2023

Lugar: DISPAN (Carrer Formentera, 1-3, Sant Quirze del Vallès, Barcelona)

Horarios:
18/04/23 de 08h a 20h (Con pausa para comer + catering incluido)
19/04/23 de 08h a 18h (Con pausa para comer + catering incluido)

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